Без рубрики

Ракафиск – это традиционный норвежский деликатес: ферментированная рыба (чаще форель) с сильным запахом и специфическим вкусом. Исторически ферментация была способом консервации рыбы в условиях отсутствия холодильников. Готовят его как традиционным методом (длительная ферментация в бочках при низкой температуре, что дает аутентичный вкус), так и современным (ускоренная ферментация, часто в вакууме, для стабильности качества и скорости). Подают […]